Ket :
1.
Penyortiran
: dilakukan untuk memisahkan antara bahan baku yang bagus, setengah bagus dan
yang tidak bagus
2.
Perebusan
: dilakukan untuk menghilangkan lemak-lemak yang mengganggu proses selanutnya,
dan bakteri-bakteri yang tidak berguna. Dilakukan dengan cara : bahan baku
dimasukan ke alat perebus selama 2 menit untuk menghilangkan lemak, kemudian
bahan baku tersebut diangkat dan dilanutkan pross selanjutnya