Pages

Ads 468x60px

Labels

Rabu, 29 Juni 2011

Komposisi Kimia Dari Daging Rusa

Nilai kandungan protein pada rusa jantan adalah antara 21,5% pada otot gastrocnemian dan 22.1% pada punggung otot Longissimus. Kandungan lemak mencerminkan perbedaan antara struktur morfologi daging daging rusa dan salah satu ruminansia domestik, di mana rata-rata persen lemak adalah 11,58% (karena perbedaan usia, penggemukan dan jenis kelamin. Penentuan kadar kolagen menunjukkan tingkat yang lebih rendah di punggung Longissimus otot, masing-masing 19,1%, nilai tertinggi sebesar 20,8% tercatat sebesar semitendinos otot (Boişteanu, et al, 2009).

Tidak ada komentar:

 
 
Blogger Templates