Uji Iodine

Uji iodine

Tujuannya adalah untuk mengetahui ada atau tidaknya amilum/pati dalam suatu sampel.

Lankah-langkah :

-          Larutan KH (Sorbitol & Amilum) diambil 1 ml dalam tabung reaksi

-          Ditambahkan 10 tetes Hcl 0,1 N

-          Ditambahkan 2 tetes larutan Iodine

-          Diamati

Alat dan Bahan :

Tabung reaksi, pipet, sorbitol, amilum,  Hcl 0,1 N,  Reagen Iodine

 

Kesimpulam :

              Pada amilum terjadi perubahan warna bening menjadi biru kehitaman karena terjadi ikatan antara iodine dengan amilum (polisakarida). Sedangkan pada sorbitol terjadi perubahan warna dari bening menjadi kekuningan pada sorbitol setelah penambahan reagen iodine karena iodine tidak mampu berikatan  dengan senyawa karbohidrat yang terdapat dalam sorbitol.

            Penambahan Hcl berfungsi untuk mengkondinisikan dalam keadaan asam karena iodine sangat  reaktif  pada kondisi asam. Selain itu, penambahan iodine berfungsi untuk mempertahankan I^- agar tidak menjadi senyawa I³O³. Bagi penderita diabetes bisa dianjurkan untuk mengkonsumsi sorbitol yang terdapat pada gula jagung atau seledri karena kadar gula yang rendah, sorbitol termasuk gula disakarida.