Istilah-istilah Ternak Potong

Istilah dalam Ternak Potong

1. Choice Grade                : pilihan tingkat kelas. Merupakan tingkat yang bagus. Pengaruhnya luas pada daging sapi. Terbagi menjadi 3 tingkat : small, modest,dan moderate marbling.

2. Ram                           : domba jantan

                                                                        

3. Weaning Weight           : berat badan yang sesuai dari pedet yang akan disapih. Pada sapi,ini adalah kondisi yang pas untuk perkembangan rumen yang baik.

4. Stunner                      :prosen penyetruman ternak yang akan dipotong

5. Loin                            : bagian pinggang. Terletak antara bawah tulang rusuk dan panggul.

6. Piglet                          : babi yang masih muda

7. Heifer                         : sapi dara sebelum mempunyai anak pertama.

8. Stocker Program           : cadangan ternak, atau ternak yang dibeli untuk persiapan apabila manajemen pemeliharaan sapi yang dilakukan tidak baik.

9. Cool Storage Room       : ruang pendingin

10. Deboning                 : pemisahan daging dengan tulang

   11. Edible Offal   : jeroan hewan. seperti hati, jantung, daging pipi, daging kepala, kelenjar ludah, kaki,     bibir, oxtail, spleen, tongue, weasand meat, tripe, stomach, sweetbread, ears, kidneys and snouts. buntut, limpa, lidah, weasand daging, babat, perut, sweetbread, telinga, ginjal dan moncong.

12. Kidney                      : ginjal. Berperan penting dalam proses pengeluaran, seperti urine.

13. Marbling                   : daging yang mengandung berbagai jumlah lemak intra muskulur.

14. Hip Brand                 : daging daerah pinggul

15. Carcass Modifier       : banyaknya karkas yang tidak dapat digunakan atau dikonsumsi