ANALISIS SITUASI
Susu merupakan salah satu produk primer ternak perah
yang merupakan sumber protein berkualitas sangat baik dan merupakan potensi
pangan yang dapat menjadi faktor penentu kualitas sumberdaya manusia (SDM)
nasional yang kompetitif. Susu sebagai bahan pangan hasil ternak di era pasar
bebas, dituntut dalam jaminan keamanan dan kualitasnya agar dapat bersaing di
pasar global. Susu memiliki nilai gizi yang hampir sempurna dan sangat peka
terhadap pengaruh fisik maupun mikrobiologis, sehingga sangat penting untuk
menghasilkan susu yang Halal, Aman, Utuh, dan Sehat (HAUS). Kerusakan susu
banyak disebabkan oleh faktor kebersihan, suhu, kecepatan dan ketepatan dalam
penanganannya, sehingga dalam proses produksinya, penting untuk diterapkan Good
Farming Practices dan Good Hygienic Practices dengan baik dan benar
pada peternakan dan koperasi.